Ваше благополучие зависит от ваших собственных решений.

Джон Дэвисон Рокфеллер

Меню сайта
Пенсионное страхование
Медицинское страхование
Опт из Китая
Автострахование
Экономика государства
Автоматизации бизнеса
Новости
Реклама
Облако Тегов
Архив
Реклама
Вести экономика

Как правильно разделать тушку кролика на порционные куски в домашних условиях + фото и видео

Опубликовано: 02.09.2018

Как правильно разделать тушку кролика на порционные куски в домашних условиях + фото и видео

Калифорнийский кролик. Все самое важное и нужное. Забой.Обработка.Разделывание.

Мясо пушистого кролика обладает набором питательных, полезных микроэлементов. Кроме того, оно рекомендовано для употребления врачами-диетологами людям всех возрастных категорий. Малышей можно кормить крольчатиной с самого раннего возраста, потому что она диетическая и гипоаллергенная. Хозяйки не готовят этот вид мяса часто еще и потому, что не имеют представления о том, как правильно его разделать. На самом же деле, технология обработки кролика достаточна проста.



Ценность и полезность мяса

Пушистое животное ценится не только мягкой шкуркой, но и диетическим мясом. Если кролик при жизни весил 6-9 кг, то после забоя, обработки пригодной в пищу останется половина общей массы. Дело в том, что многое от зверька не используют в домашней кухне. На выброс идут голова, шкурка, внутренности, лапки. Все остальное можно смело разделывать и готовить.


Как разделать тушку кролика на части, как разрезать кролика для запекания.

Совет. По составу крольчатина низкокалорийная. Поэтому ее могут употреблять люди, страдающие ожирением и сахарным диабетом. Полезен кролик для спортсменов и всех, кто занят физическим трудом.

Врачи рекомендуют использовать в пищу кролика при следующих недугах:

лишнем весе; пищевых расстройствах; проблемах с кишечником; при заболеваниях сосудов и сердца; аллергических реакциях.

Кролик в виде готового блюда легкоусвояемый, содержит железо, магний, полиненасыщенные кислоты, витамины групп А, В, С, кальций и много других полезных веществ. Набор микроэлементов, аминокислот, белка в составе мяса кролика благотворно влияют на организм человека.

Несмотря на огромное количество достоинств злоупотреблять крольчатиной все-таки не стоит. Переизбыток мясного продукта влечет за собой накопление синильной и мочевой кислоты в организме, которые являются ядовитыми. Эти процессы приведут в итоге к заболеваниям опорно-двигательного аппарата, проявлениям артритов и подагры. Отложение солей в суставах нежелательно для пожилого населения.

Правильная обработка тушки

Разделать кролика дома после приобретения можно достаточно быстро. Главное соблюдать основные правила самого процесса.

Внимание! Для правильной разделки кролика нужно подготовить все необходимое. Это перчатки, глубокая миска, доска для резки, ножницы для перерезания костей и острый нож.

Если разделать кролика нужно из морозилки, его предварительно размораживают. Для ускорения процесса тушку необходимо положить в слегка подкисленную уксусом воду. Только что забитое животное лучше оставить в прохладном месте на 10 часов перед обработкой.

Разделать кролика можно пройдя несколько ступеней. По времени процесс займет минут 15:

Отрезаем заднюю часть. При желании задние лапы делим вдоль сустава на 2 части. Отрезаем передние лапы. Делим пополам, если есть надобность. Надрезаем тушку по хребту, начиная с задней части, продвигаясь к шее.

Аккуратно, но резко рукой надавливаем на хребет и прорезаем тушку. Мягкое мясо отделяем и убираем в сторону. Большие куски делим на мелкие порционные. Ножницами прорезаем кости ребер и готовим порционные куски примерно по 5 см.

Представленный способ разделки по силам даже неопытной хозяйке. После наполнения миски кусочками, их необходимо расфасовать по отдельным пакетам. Филе, бедра, голени, спинка подойдут для тушения, жарки, запекания, гриля. А передние лапки, ребрышки, шея станут отличным компонентом для плова, наваристых супов, тушенных овощей и жаркого.

Совет. Срезанный жир не торопитесь выбрасывать. Он пригоден для жарки, блюда получаются нежирными и вкусными. Замораживать кролика нежелательно, ибо мышечная жидкость превращается в лед, а в момент готовки уходит с водой и мясо приобретает сухость.

Соблюдая очередность действий в обработке продукта, разделать кролика правильно в домашних условиях можно за считанные минуты. А удовольствие и польза от вкусного блюда, приготовленного из легкой, нежирной, сочной крольчатины продлится гораздо дольше.

Разделка мяса кролика: видео

Профиль
Реклама
Деловой календарь
Реклама
   
p329249_energy © 2016
rss