Ваше благополучие зависит от ваших собственных решений.

Джон Дэвисон Рокфеллер

Меню сайта
Пенсионное страхование
Медицинское страхование
Опт из Китая
Автострахование
Экономика государства
Автоматизации бизнеса
Новости
Реклама
Облако Тегов
Архив
Реклама
Вести экономика

» Рийет из кролика в мультиварке

Опубликовано: 28.08.2018

Ольга Сюткина

Далеко не первой я прониклась идеей о приобретении мультиварки. О чем  сейчас остается только сожалеть. Впрочем, обо всех радостях и прелестях связанных с этим гаджетом буду рассказывать постепенно —  с каждым новым рецептом и накоплением опыта.    

Начала я не  с простой каши, а сразу с рийета из кролика. Хотела, правда, приготовить конфи.  Но не оказалось нужного  количества жира, поэтому конфи в следующий раз.

Ну, что я вам скажу? Это был самый вкусный рийет, который я готовила из кролика, да и из любого другого продукта.

К кролику у меня особый подход -  я из одной тушки делаю 3 блюда. Все косточки идут на ароматный, насыщенный бульон, и  суп из него можно сварить любой. Часть филе можно использовать на абсолютно  разные рецепты -  просто потушить в сметане, сделать стифадо, котлеты,  по  рецепту Лены Чекаловой  получается чудная шарлотка из кролика.

Рецепт любого рийета довольно прост, и я на него выделила:

1 заднюю ножку (с бедром),  обе передние, и  еще те кусочки, что посочнее. Всего набралось примерно 600 г  кроличьего мяса.  Сухие травы -  тимьян, шалфей -  по ½  чайной ложки, чуть розмарина, 2 зубчика чеснока -  раздавить, 1 небольшая  луковица -  порезать мелко, 1 лавровый лист, соль, перец. 

Куски кролика посыпала специями, накрыла пленкой и убрала в холодильник на 3 часа.

А затем самый  азартный момент -  в первый раз заложить продукты в чашу и выбрать нужный режим. Я решила отправить рийет «в ночь» И, сложив все в чашу мультиварки, налила немного бульона (он к  этому времени  у меня уже был готов),  буквально  50 мл.  Жидкости много наливать не нужно, так как кролик в процессе готовки выделит еще достаточное количество мясных соков. И это одно из правил правильного тушения -  наливать жидкости не более 2/3 от объема мяса.  Сверху положила 1 ст. ложку сливочного масла.   Установила чашу, выставила режим «медленноварка»  -  по умолчанию это 6 часов.  Вот и все, спокойно пошла спать. Нет, не совсем спокойно -  через 1,5 часа уже разносились ароматы.  Проверять посреди ночи, готов ли рийет,  я не стала. Поверила  фразе в инструкции о том, что по окончании приготовления мультиварка переходит в режим подогрева, о чем сообщает приятным мужским голосом.

Утром, слегка теплый рийет  разобрала вилкой на волокна,  слегка размяла, влила бульона и убрала на 1 час в холодильник. Первую пробу сняли сразу за завтраком. Все подтвердили, что более вкусного  и нежного рийета не  ели никогда. Дело, я так понимаю, в мультиварке, которая поддерживает  правильный режим -  оптимальную температуру и  возможность установки  времени  приготовления.  В печке, к сожалению, не готовлю, но думаю что это близко именно к  медленному томлению в печи.

 

Тэги: кролик , мультиварка Борк , рийет

  Распечатать эту запись

Профиль
Реклама
Деловой календарь
Реклама
   
p329249_energy © 2016
rss